Agurkų salotos su aguonomis ir čili

Vėl iš Ottolenghi. Labai graži nuotrauka buvo, negalėjau miegoti ramiai, kol nepabandžiau. O iš mano sesers įvertinimas buvo toks - labai jau įdomus skonis. Ties žodžiu 'įdomus' pajutau sarkazmo gaidelę... Hmmm... Nesutinku šįkart - aguonos ir agurkai gal ir neįprastas derinys, bet geras. Įdomiai gaunasi gerąja prasme. Kviečiu pabandyti



2 didoki agurkai
2 a.š. aguonų
saldžiosios čili ankštis
2 šaukštai acto
4 šaukštai aliejaus
1 a.š. cukraus
druskos pagal skonį

Agurkus supjaustyti pailgai, griežinėliais susmulkinti čili. Aliejų, actą, cukrų, druską aguonas sumaišyti, užpilti ant agurkų, palikti pasimarinuoti.

Va ir su šiuo paprastučiu receptu ramiai sau išvažiuoju ilgų atostogų. Dumiam į pietus vasarą prasitęsti :)

Mango, avokado ir vištienos salotos

Jau seniai rūpėjo išbandyti šį Gordon Ramsay receptą iš knygos 'Healthy appetite'. Puikus patiekalas - lengvas, greitai pagaminamas ir sveikuoliškas. Rekomenduoju.


2 valgytojams
sunokęs mango
avokadas, šiek tiek citrinos sulčių jam apšlakstyti
200 g vištienos krūtinėlės (receptas siūlo rūkytą, naudojau keptą)
200 g įvairių salotų lapelių
pasirinktinai: du šaukštai skrudintų kedrų riešutų

Užpilui
2 š. apelsinų sulčių
2 š. citrinos sulčių
1 š. Dijon garstyčių grūdeliais
4 š. extra vergine alyvų aliejaus
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Mango nulupti, nupjauti nuo kaulo, supjaustyti riekelėmis.
Avokadą perpjauti pusiau, išimti kaulą, nulupti, supjaustyti riekelėmis, apšlakstyti citrinos sultimis, kad nejuoduotų.
Vištieną supjaustyti plonomis juostelėmis.
Lėkštėje išdėlioti mango, avokado juosteles, ant jų sudėti vištieną ir nuplautus bei nusausintus salotų lapelius.

Užpilui skirtus ingredientus suplakti šakute, pasūdyti pagal skonį ir pagardinti pipirais. Aplieti salotas, (jei naudojame) pabarstyti kedro riešutais.

Labai skanu!

Trinta moliūgų sriuba

Rudeninė sriuba, puikiai tinkanti kai norisi nesudėtingo, lengvo ir šildančio maisto. Dvelkia ramybe...

Reikės:
oranžinio moliūgo gabalo
saliero stiebelio
nedidelio svogūno
česnako
druskos, alyvų aliejaus
čiobrelių ir grietinėlės paskaninimui

Puode pakaitiname pora šaukštų alyvų aliejaus, kapotus svogūnus ir česnako skiltelę, po poros minučių dedame smulkintą saliero stiebą, dar po kelių minučių ir kubeliais pjaustytą moliūgą. Maišydami kaitiname kelias minutes, užpilame verdančiu vandeniu, pasūdome pagal skonį. Palaukiame, kol užvirs ir paliekame ant nedidelės ugnies apie 30-40 minučių (priklauso kaip smulkiai pjaustytas moliūgas). Sutriname blenderiu, paskaniname grietinėle (grietine) ir čiobreliais. Skanaus!

Šparaginių pupelių salotos

Lengvos salotos vėlyviems pusryčiams/ankstyvai vakarienei.


4 žmonėms:
300 g raudonos cikorijos (radicchio rosso di Verona)
200 g šparaginių pupelių
4 virti kiaušiniai
pomidoras
2 š. citrinos sulčių
2 š. balzaminio acto
svogūno laiškų, baziliko lapelių
alyvų aliejaus, druskos, pipirų

Man vėl galvos skausmas, kaip išversti į lietuvių kalbą radicchio rosso. Tikriausiai cikorija, o ne koks tai raudonas ridikas :) Raudona, kartoka ir traški salota. Iš Treviso būna pailgos, o iš Veronos - mažesnės apvalios raudonos gūžtės.

Pupeles verdam kiek mažiau nei 10 min. (kad dar būtų traškios ir nesutižtų). Atšaldom. Pilam citrinos sultis, kapotus svogūno laiškus, balzaminį actą, paplėšom baziliko lapelių. Pomidorą pjaustome kubeliais, dedam į pupeles, pasūdome, barstome pipirais. (Jei yra laiko ir noro, paliekame pasimarinuoti pusvalandį šaltai).

Lėkštėn dedame po pjaustytą kiaušinį, nuplautus ir nusausintus salotų lapus, pupeles. Apšlakstome alyvų aliejumi, juodaisiais pipirais. Skanaus.

Iš Sale&Pepe balandžio nr.

Pavasariška daržovių sriuba

Zuppa primavera con finocchietto

Buvau turguje. Prisipirkau visokių gėrybių ir išviriau sriubos. Lietuvos turguose tokių daržovių gali ir nebūti, bet kažką panašaus galima pasigaminti ir su vietiniais produktais.



200 g aižytų fava pupų
180 g žalių žirnelių (puikiai tinka šaldyti)
nemaža bulvė
20 g pankolio šaknies
3 svogūniukai su laiškais
2 čili ankštys (gb džiovintos)
artišokas
alyvų aliejus, druska
pankolio žolės puošimui

Apie pupas. Kad ir kaip mandrai šios pupos besivadintų itališkai ar kitomis kalbomis, esu tikra, kad mano mama jas vadina 'kiaulpupėmis'.



Taigi taupieji suvalkiečiai jomis šeria kiaules, žemaičiai valgo virtas su druska prie alaus, o monkey husband kaip tikras romietis ar romėnas (kaip čia taisyklingiau pasakius?), be galo mėgsta fava pupas su pecorino romano sūriu. Romoje tai - klasika. Šildaisi pavasario saulėje, aižai pupas, užsikandi sūriu - ko daugiau bereikia? Nupirkau pupų, ale nusprendžiau, kad jos jau peraugusios ir tiks tik į sriubą (tikriausiai už tai gausiu pylos).

Apie pankolius. Įdomi daržovė... Jei patinka anyžiai, patiks ir pankolis :) Valgoma ir šaknis, ir į krapus panašūs lapai, ir sėklos. Šaknis traški, kvapni ir gaivi, su anyžių prieskoniu. Gėda pelėda, pamėgau juos tik prieš savaitę, kai paragavau šviežių jaunų pankolių svečiuojantis pas draugus. Beje, pankoliai nepaprastai gerai dera su žuvimi. Sakoma, kad lašiša ir pankolis - dangaus palaiminta santuoka ('match made in heaven').


Apie sriubą. Nuvalome artišoką, svogūnus, nuskutame bulves ir viską supjaustome mažais pusės centimetro kubeliais. Puode įkaitiname alyvų aliejų, švelniai apkepame daržoves, dedame smulkiai pjaustytą pankolio šaknį ir čili ankštis. Po minutės beriame pupas, po poros minučių beriame žirnius. Pilame 700ml verdančio vandens, pasūdome. Verdame 10 minučių, barstome pankolio žole ir valgome. Skanaus!

Pupelių ir provolone sūrio salotos

Uošvienė prikrovė lauktuvėms pusę lagamino įvairiausių sūrių. Dabar turiu sukti galvą, kaip juos kuo greičiau suvalgyti. Aldo Zilli 'The Zilli cookbook - The Italian way of eating' radau greitai ir nesudėtingai pagaminamų salotų su sūriu receptą.

3 š. extra vergine alyvų aliejaus
2 šaukštai tapenade (alyvuogių pastos)
2 skardinės (po 400g) borlotti pupelių (arba bet kokių kitų turimų)
5 pomidorai, pjaustomi skiltelėmis
nedidelis raudonas svogūnas, smulkiai pjaustytas
česnako skiltelė, smulkiai kapota
200 g provolone piccante sūrio
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
baziliko lapelių

Apie tapenade. Iki šiol neteko susidurti su šituo reikalu. Tai tiesiog alyvuogių ir kaparėlių (kartais ir ančiuvių) marmalas. Galvojau pasigaminti, bet turguje radau jau paruoštą šio skanėsto indelį. Kadangi nesu fotografė, geriau nedėsiu nuotraukos, nes atrodo baisokai :D Bet patikėkit, tikrai skanu. Su duona, su mėsa, su salotomis liuks skanėstas. Jei tokio nėra, tikriausiai tiks čia ir smulkintos juodosios alyvuogės.

Apie pupeles. Borlotti pupelės plačiai naudojamos Italijoje salotoms, sriuboms, troškiniams ir pan. Atrodo kaip išmargintos bordiniais dažais. Išvirtos patamsėja ir tampa negražiai rudos. Įdomu, kaip jos vadinasi lietuviškai?

Apie sūrį. Čia naudojamas provolone piccante, manau nereikia versti, kad aštrokas. Specifinis skonis išgaunamas ne prieskoniais, o gamybos technologija. Nežinau, ar tokio yra pirkti Lietuvoje. Manau, kad bet koks aitresnis sūris skonio čia nepagadins.

Apie salotas. Pupeles išmaišome su alyvų aliejumi ir tapenade mišiniu. Dedame pomidorus, svogūnus, sūrį. Pasūdome, pagardiname pipirais, baziliku ir iškart tiekiame į stalą.

Skanaus!

Lašišos ir šparagų suktinukai

Gegužis - vis dar šparagų mėnuo. Parduotuvės pilnos iš JAV atvežtų, bet sugebėjau rasti Europoje augintų. Ne tik kad pasisekė sutaupyti keletą 'food miles', bet ir vietinių skonis daug geresnis.


Reikės
lašišos file
šparagų
natūralaus jogurto
šviežių krapų
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruošiame šparagus - nuplauname, nuskutame kotukus, pasūdome. Apsukame (žalios) lašišos juostelėmis. Kadangi neturiu mandraus garinio puodo, garinau ant 'sparnelių'. Baisiai geras daiktas - ir pigus, ir vietos mažai užima.


Tikriausiai nereikia sukrauti visko dviem aukštais, nes gali šiek tiek sukibti. Taigi gariname apie 10 minučių. Gal net ir mažiau. Greitai ruošiame padažą: jogurtą sumaišome su kapotais krapais, druska, pipirais. Viens du ir baigta.

Labai sveika ir netgi visai skanu.

Idėja iš Sale&Pepe balandžio nr.

Cikorijos, pupelių salotos su prosciutto crudo

Gegužis už lango, karščiai ateina, pats laikas vakarienei pradėti valgyti salotas. Moterys ir vyrai, gal dar ne per vėlu, ruošiamės vasarai!


Mes vis dar neišmokom valgyti mažomis porcijomis, tad 2 žmonėms reiks:

virtų cannellini pupelių (arba kokių kitų baltų, galima ir iš skardinės)
2 svogūniukų
200 g prosciutto crudo (t.y. 'žalio' kumpio)
3 belgiškų cikorijų (arba panašių į jas salotų)
rozmarino lapelių
2 šaukštų balto vyno acto
extra vergine alyvų aliejaus
druskos, pipirų

Nesu vertėja ir nelabai suprantu, ar 'indivia belga' galima pavadinti belgiška cikorija. Viena aišku, ši salota iš cikorijų giminės. Kartoka ir traški.

Salotas pjaustome išilgai šiaudeliais. Jei pupelės iš skardinės, gerai nuplauname, nusausiname. Svogūniukus smulkiname pusžiedžiais. Salotinėje daržoves maišome su visais likusiais ingredientais. Kumpio griežinėlius lėkštėje komponuojame su salotomis, (jei nesidietinam) valgome su skrudinta balta duona. Skanaus!


Idėja iš Sale&Pepe balandžio numerio. Tikrai skanu ir greita, bandysim ir daugiau jų siūlomų salotų variantų.

Stracciatella arba kiaušinienės sriuba

Čia ne mano išsigalvojimas, o dar vienas tradicinis patiekalas iš Romos. Monkey husband taip sugalvojo sunaudoti šaldytuve užsistovėjusį vištienos sultinį. Labai greita vakarienė!


Sunaudojome:

3 kiaušinius
virš litro gero vištienos sultinio
tarkuoto Parmezano ar panašaus tipo sūrio
druskos, pipirų

Sriuba bus skani, jei sultinys bus geras. Kitaip nieko neišeis.
Sultinį užverdame. Kiaušinius išmaišome su parmezanu, druska, pipirais (patartina ir muskato riešuto įberti), pilame į karštą sultinį ir greitai maišome. Palaukiame, kol užvirs, pilam į lėkštes, barstome 'petruškom', parmezanu ir ragaujam. Žinokit, skaniau nei atrodo :)