Agurkų salotos su aguonomis ir čili

Vėl iš Ottolenghi. Labai graži nuotrauka buvo, negalėjau miegoti ramiai, kol nepabandžiau. O iš mano sesers įvertinimas buvo toks - labai jau įdomus skonis. Ties žodžiu 'įdomus' pajutau sarkazmo gaidelę... Hmmm... Nesutinku šįkart - aguonos ir agurkai gal ir neįprastas derinys, bet geras. Įdomiai gaunasi gerąja prasme. Kviečiu pabandyti



2 didoki agurkai
2 a.š. aguonų
saldžiosios čili ankštis
2 šaukštai acto
4 šaukštai aliejaus
1 a.š. cukraus
druskos pagal skonį

Agurkus supjaustyti pailgai, griežinėliais susmulkinti čili. Aliejų, actą, cukrų, druską aguonas sumaišyti, užpilti ant agurkų, palikti pasimarinuoti.

Va ir su šiuo paprastučiu receptu ramiai sau išvažiuoju ilgų atostogų. Dumiam į pietus vasarą prasitęsti :)

Įdarytos cukinijos

Grąžinu receptą. Seniai seniai dalyvavau konkurse pas Dovilę pragaro virtuvėje. Nelaimėjau, bet tai nereiškia, kad receptas nuo to blogesnis.


4 asmenims reikės:

4 jaunų cukinijų
svogūno
česnako skiltelės
nedidelio baklažano
raudonosios paprikos
2 pomidorų
100 g rikotos
50 g parmezano
žiupsnelio raudonėlio (oregano)
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
poros šaukštų alyvų aliejaus

1. Iš cukinijų pagaminame laivelius, t.y. perpjauname išilgai pusiau, įrankiu arba šaukštuku išskaptuojame vidų (neišmetame!). Kadangi cukinija labai vandeninga daržovė, pabarstome laivelius druska, atidedame. Kai įdaras bus paruoštas, laiveliai bus pilni vandens, kurį mums reiks nusausinti prieš sudedant įdarą.



2. a) smulkiai kapojame svogūną
b) susmulkiname pusę cukinijų minkštimo (galima ir visą, bet tada įdaro gausis gerokai su kaupu arba atliks)
c) baklažaną ir papriką supjaustome nedidukais kubeliais
d) iš pomidorų išimame sėklas ir taip pat pjaustome kubeliais
e) smulkia tarka sutarkuojame parmezaną (arba kokį kitą kietą sūrį)

3. Į keptuvę pilame porą šaukštų alyvų aliejaus, dedame svogūnus ir išspaudžiame česnako skiltelę. Po poros minučių, kol dar svogūnai nepakeitė spalvos, sudedame smulkintas cukinijas, dar po keletos minučių dedame baklažanus, papriką, pomidorus, raudonėlį. Pasūdome, pagal skonį pabarstome pipirais. Kepame ant vidutinės ugnies nuolat maišydami apie 10 minučių. Nuimame nuo ugnies, sudedame rikotą ir du trečdalius parmezano. Išmaišome. Įdaras paruoštas.


4 Orkaitę įkaitiname iki 180C. Nusausiname cukinijų laivelius, ten sukrauname įdarą, išrikiuojame į skardą, pabarstome likusiu parmezanu.


Pašauname į orkaitę 5-10 min. Kam patinka dar traškios cukinijos, pakaks 5 minučių, jei norisi labiau sukepusių, verta palikti ilgiau.

Valgome su balta duona. Nepraktikuojantiems daržovių galima patiekti ir su mėsa. Labai tinka neštis dėžutėje į darbą, sekančią dieną pašildyti ofiso mikrobangėje laiveliai būna dar skanesni.

Skanaus!

Trinta moliūgų sriuba

Rudeninė sriuba, puikiai tinkanti kai norisi nesudėtingo, lengvo ir šildančio maisto. Dvelkia ramybe...

Reikės:
oranžinio moliūgo gabalo
saliero stiebelio
nedidelio svogūno
česnako
druskos, alyvų aliejaus
čiobrelių ir grietinėlės paskaninimui

Puode pakaitiname pora šaukštų alyvų aliejaus, kapotus svogūnus ir česnako skiltelę, po poros minučių dedame smulkintą saliero stiebą, dar po kelių minučių ir kubeliais pjaustytą moliūgą. Maišydami kaitiname kelias minutes, užpilame verdančiu vandeniu, pasūdome pagal skonį. Palaukiame, kol užvirs ir paliekame ant nedidelės ugnies apie 30-40 minučių (priklauso kaip smulkiai pjaustytas moliūgas). Sutriname blenderiu, paskaniname grietinėle (grietine) ir čiobreliais. Skanaus!

Penne all'arrabbiata

Išvertus iš italų kalbos pikta pasta. Ir paprasta. Ir skani. O kai šiltnamiuose uždera pomidorai, šaldytuve mėtosi tik sūrio gabaliukas ir pora česnakų, pats tas vakarienei.

Šįkart norėjosi jos kuo piktesnės, tad nepagailėjau čili ir česnako. Monkey husband labai nesukritikavo, bet kaip dažnai būna paprastutis patiekalas reikalauja aukštojo pilotažo virtuvėje ir tik tikram italui tesuprasti kaip ten iš tiesų rezultatas turi atrodyti. Per tiršta, per skysta, per mažai padažo, per daug... Man lietuvei sunku suprasti :)


4 žmonėms pagal receptą, dviems realybėje reikėjo
500g pomidorų
2 česnako skiltelių
čili pipirų
juodųjų pipirų
pecorino romano arba parmezano

Šįkart nepatingėjau ir pomidorus paruošiau kaip priklauso. Nuplikiau verdančiu vandeniu, leidau pamirkti kokį 10 sekundžių. Labai lengvai nusilupo odelės, išėmiau sėklas. Supjausčiau kubeliais.

Alyvų aliejuje pakepiname kapotą česnaką, čili pipirus (jei švieži, juos galima dėti pačioje pabaigoje. Pasaugom, kad česnakas nesudegtų, o tik pakaistų. Dedam pomidorus. Kaitinam ant nestiprios ugnies 15-20 min. Pabaigoje pasūdome, pabarstome kapotomis petražolėmis.

Tuo metu išverdame makaronus. Tradiciškai Romoje su šiuo padažu naudojami penne rigate. Žmogui maždaug 125g.

Pastai išvirus verčiam ją į kiek patirštėjusį padažą, išmaišome. Gardiname smulkiai tarkuotu sūriu.

Paprasta, greitai ir skanu.

PS.1 Žiemą padažui naudojame pomidorus skardinėse, nes iš plastmasinių parduotuvinių pomidorų labai sunku kažką skanaus išgauti.

PS.2 Išvažiuoju atostogų! Po gimtuosius monkey husband kraštus. Tikiuosi, kad uošvienė įsileis į savo virtuvę su fotoaparatu. Jei planas pasiseks, pažadu pasidalinti nugvelbtomis kulinarinėmis paslaptimis.