2008 m. birželio 6 d., penktadienis

Kriaušių pyragas

Torta di pere alla trevigiana

Due to a high demand, the recipe is also available in English, scroll down please!

Prieš porą mėnesių pavažiavom iki draugų, gyvenančių Veneto, Šiaurės Italijoje. Buvo labai smagi viešnagė su daug skanaus maisto, gero vyno, pokalbių. Lauktuvėms parsivežiau draugo mamos kepto nepaprastai skanaus kriaušių pyrago receptą.


1,2 kg sunokusių, kietokų kriaušių
240 g cukraus
240 g miltų
150 g sviesto
citrina (nutarkuota žievelė ir sultys)
žiupsnelis druskos
4 kiaušiniai
2 a.š. kepimo miltelių 

Pirmu maišymu suplakam cukrų, sviestą ir kiaušinius. Sviestą naudojau labai minkštą kambario temperatūros (karštą vasaros dieną).
Antru maišymu tešlon dedame miltus, druską, kepimo miltelius, po to citrinos žievelę ir sultis.

Kriaušes pjaustome ketvirčiais ir kokių 3mm storio juostelėmis, įmaišome į tešlą. Porą kriaušių palikau papuošimui - supjausčiau išilgai plonomis juostelėmis ir apdėliojau ratuku. Gal geriau nulupti kriaušių odelę, bet aš patingėjau...

Kepame apie valandą 180 C orkaitėje.

Citrina pyragui priduoda labai labai gerą skonį.



ENGLISH VERSION

1,2 kg ripen but firm pears
4 eggs
240 g sugar
150 g butter (room temperature)
240 g flour
lemon (grated zest and juice)
a pinch of salt
2 tea spoons of baking powder

Mix sugar, eggs and butter for a few minutes with a hand held mixer. Mix flour with baking powder and salt, sift in the batter, mix well with a woden spoon. Add grated lemon zest and juice, mix.

Peel the pears, quater and slice finely (like 3mm) using a mandoline or a knife. Mix in the batter.

I use a round silicone cake tin, no oil or butter. Bake for an hour in the 180C oven.

38 komentarai:

  1. O mielines teslos kildinti nereikia?

    AtsakytiPanaikinti
  2. Pagal šį receptą nereikia. Jei bandysit, lauksiu atsiliepimų :)

    AtsakytiPanaikinti
  3. Klausimelis, pakelis kepimo milteliu, tai cia kiek gramais ar arbatiniais sauksteliais? Ne pakeliais perku... :)

    AtsakytiPanaikinti
  4. Diskutuotinas klausimas. Mano pakeliuose 11g, dedu pusę, mama deda daug daugiau - virš 20g. Sesuo ragavo abu pyragus, sakė, kad jai labiau patinka su didesniu kepimo miltelių kiekiu :)

    AtsakytiPanaikinti
  5. kepiau jau pora kartu.Visiems labai patiko, tik citrinas reiketu imti didesnes, kad ruksteles nepritruktu.Man sis pyragas labai italiskas, ragaujant net panasu, kad deta varskes ar kokoso drozliu.Skirtingas skonis gaunasi keiciant kriausiu rūši- su labai saldziom, man gal net per saldu.Bet tikrai aciu uz greita ir skanu pyraga.

    AtsakytiPanaikinti
  6. Džiugu, kad patiko. Ne vienas kepantis pastebi, kad kaskart gaunasi vis kitoks skonis. Matomai, nuo kriaušių labai priklauso.

    AtsakytiPanaikinti
  7. Man jis labai trapus nuvyko - minusas. Kaip iš tikrųjų? Ir dar - pas mus (LT) normalių kriaušių šiuo metų laiku nei su žiburiu nerasi, vooos salstelėjusios. Kitas bandymas, akivaizdu, numatomas rudens link :)

    AtsakytiPanaikinti
  8. Man jis tikrai nesigauna trapus - daugiau šlapias nuo kriaušių. Kriaušių ne tik LT dabar ne pats geriausias metas, tad dabar labiau traukia ant šokoladinių pyragų :)

    AtsakytiPanaikinti
  9. Kriauses ismaisiau su muskato, kvapiuju pipiru, cinamono ir maltu kmynu misiniu....

    AtsakytiPanaikinti
  10. Pabandziau pirma karta kepti kriausiu pyraga. Pasinaudojau siuo receptu, tai .... Tai gavosi mmmmmmmmm :) .... skanumelis :). Siaip nekepu pyragu, kur reikia citrinos zieveles, ar sulciu, taciau tenka pripazinti, kad cia citrina labai puikiai dera!!! Reikia padekoti uz recepta :)

    AtsakytiPanaikinti
  11. Jau ir man maga vel kepti si pyraga, vietines kriauses paciame skanume! Be citrinos pyragas prarastu visa savo skanuma ir to cinkelio nebeliktu.
    Ir labai idomu, kaip cia su tais pipirais gautusi...? Skanu?

    AtsakytiPanaikinti
  12. As jau tris kartus kepiau :)))))))))))))).Kaip tik savaitgalis, taip kriausiu pyragas :).Dar neatsivalgiau :).Ir kol kriausiu sezonas nesibaigs, tol kriausiu pyraga kepsiu :).

    AtsakytiPanaikinti
  13. Pakeičiau kriaušes figomis - labai tinka, labai skanu.

    AtsakytiPanaikinti
  14. patikolabai-
    as irgi kepiau, super geras, tikrai nulupau skuras, buvo l.gerai.
    Gal kiek per didelis musu nedidelei seimai, tuo labiau , kad jie seip nelabai pyragus valgo. bet siaip procesas lengvas ir paprastas, gal kol kriauses sutvarkai... ir dar deciau ir as daugiau citrinos, vienos gal truputi mazoka...
    ir dar man truputi apkepe krastai,-nes vistik ilgai kepe tiesa man uzteko 45min. gal kita karta naudoti kepimo popieriu?

    AtsakytiPanaikinti
  15. Jau tikrai topinis čia tas pyragas, o aš dar nekepiau šį rudenį! Pačiai prieš save nepatogu paliko :)
    Eva, jei kepsiu, pusę pakeisiu figomis. O nesigauna negraži spalva?
    Rasa, džiugu, kad patiko pyragas. Gal nepamaišytų ir kepimo popierius. Geriau jau taip, nereiks kepimo skardos gramdyti :)

    AtsakytiPanaikinti
  16. Figos nepakeitė pyrago spalvos ;)

    AtsakytiPanaikinti
  17. Pyragas super!! Dabar kepam ir kepam.Iskart kepu 2 porcijas, nes vienos porcijos jau ta pati vakara nelieka...Labai aciu uz pastaba, kad i kriauses reikia deti muskato, kvepiancio pipiro, cinamono ir kmynu.Priduoda labai subtilu prieskoni.

    AtsakytiPanaikinti
  18. as siandien eisiu kepti ji jau trecia karta, taciau su kriausem kepiau tik karta, nes turejau,dabar kepu su obuoliais...vistiek visi valgo pirstus apsilaizydami, nors su kriausem man jis skaniausias,bet ir su obuoliais superinis....
    dziaugiuos,atradus sita pyraga!!! :)

    AtsakytiPanaikinti
  19. nemoku kept pyragu, wisada gaunasi puszalis pyrago vidurys, bet SITAS RECEPTAS AUKSINIS!!! patiko paciai, ir isgyre kiti, labai skanus kad nesigauna sausas, ir labai idomus skonis. tikrai puikus receptas!

    AtsakytiPanaikinti
  20. matau jog receptas pataisytas ir vietoje pakelio mielių įrašyta pakelis kepimo miltelių, bet juk pakeliai labai skirtingo svorio būna!!! gal galėtumėt patikslinti kiek maždaug tų kepimo miltelių

    AtsakytiPanaikinti
  21. Dar kartą kepiau, dėjau du nubrauktus arbatinius šaukštelius kepimo miltelių.

    AtsakytiPanaikinti
  22. Dabar kaip tik kepu šį pyragą. Tikiuos, meldžiuos, kad pavyktų, nes pyragai su sviestu mano silpnoji vieta :( Vis košė gaunasi kažkokia..

    AtsakytiPanaikinti
  23. Laikau kumščius, kad pavyktų. Patinka naktimis kepti? :)

    AtsakytiPanaikinti
  24. Egle, truputį :)
    Pavyko!!!
    O dieve kaip nervinaus ir kiek kartų norėjau traukt lauk tą velnio pyragą, įdėt miltų ir kept keksus su kriaušėm (tradicinis visko ištaisymo būdas). Bet jėėė :) Dabar kavos ir dar niam gabalytį :)
    Ačiū!

    AtsakytiPanaikinti
  25. Kad jau pavyko, tai ir aš tada galiu eit ramiai miegoti :D Dabar sapnuosiu visą naktį, kad pusryčiams su kava valgau...
    Skanaus!

    AtsakytiPanaikinti
  26. Mielai pasidalyčiau :) Tikrai :)
    Ėt, nerealiai smagu :)

    AtsakytiPanaikinti
  27. Pabandžiau - labai patiko! Skanu :)

    AtsakytiPanaikinti
  28. sveikos,as ir kepiau :)nors gyvenu uk ir dyrbu pyragu kepykloje vis dar neatsivalgius:))kol vyras tvarke masina kepiau nedideli nes turejau tik 4 kriausias,o kai jis pabaige tvarkytis pyrago nebebuvo :))reikes kita kart ydomesni koki kept ne tik su kriausem bet dadet riesutu razinku,kokoso drozliu

    AtsakytiPanaikinti
  29. Super, ačiū už nuostabų receptą :)

    AtsakytiPanaikinti
  30. Ačiū už tobulą pyragą! Labai skanu! ;)

    AtsakytiPanaikinti
  31. Aciu uz recepta, siemet nors ir savu kriausiu maziau, bet siam pyragui usteko

    AtsakytiPanaikinti
  32. bandau kepti :) Tikiuosi, kad pavyks :)

    AtsakytiPanaikinti
  33. Pavyko !! :) Jau antrą kartą kepu :) Nerealus skonis :)

    AtsakytiPanaikinti
  34. Ir aš išbandžiau. Šaunus pyragiukas :)) Svečiai tik ir klausinėjo, ar čia varškės, ar manų pyragas :))

    AtsakytiPanaikinti
  35. Labai aciu uz italiskai silta, kvapnu, nuosirdu paprsta bet neprasta recepta, seimos recepta. Isejo puikiai, nors kepiau ir velai vakare. Pyraga ragavau siltaiureciu, koks skonis atvesusio ... ;)

    AtsakytiPanaikinti
  36. Dar karta noriu padekoti uz italiskai silta, kvapnu, nuosirdu, paprasta, bet neprasta recepta.

    AtsakytiPanaikinti
  37. Kriaušių pyragas nerealus, kai pirmą kartą iškepiau, supratau kad pranokau pati save:) Ačiū!

    AtsakytiPanaikinti

Related Posts with Thumbnails