2013 m. kovo 22 d., penktadienis

Vištienos ir daržovių cous cous

Kažkada vasarą labai norėjosi kuskuso, ryžių, quinoa ir panašių salotų. Džiaugiuosi, kad nepatingėjau užfiksuoti šią versiją, nes kaip tik šiandien prisivirėme avinžirnių ir juos reikia suvalgyti. Jei jau verdame avinžirnius, valgome juos kelias dienas. Pradedam su pasta e ceci, tęsiame su hummus, vyras gamina avinžirnius su chorizo, patinka mums ir aštrios salotos su feta ir pomidorais bei šios, su kuskusu ir daržovėmis.


Keptos/virtos/rūkytos vištienos
a.š. malto kumino
skardinių avinžirnių
sauja moliūgų sėklų
sauja pinijų riešutų
sauja migdolų
dvi cukinijos, plonai pjaustytos su mandolina
keletas vyšninių pomidorų
pora svogūnų laiškų
sauja smulkintų petražolių ir mėtos
druskos ir pipirų

stiklinės kuskuso
citrinos
natūralaus jogurto
extra vergine alyvų aliejaus

keptuvėje įkaitinti porą šaukštų alyvų aliejaus, suberti maltą kuminą. Suberti avinžirnius, pakaitinti dvi minutes maišant, kad pasidengtų aliejumi ir pašiltų. Suberti moliūgų sėklas, pinijų riešutus, pagal skonį druskos ir pipirų. Atvėsinti.

Kuskusą užpilti verdančiu vandeniu, uždengti dubenį maistine plėvele, palikti 10 minučių. Užpilti šaukštą alyvų aliejaus ir išmaišyti šakute.

Į dubenį įpilti alyvų aliejaus, išmaišyti su druska ir pipirais. Sudėti cukinijas, gerai ištrinti marinatu. Įkaitinti griliaus keptuvę ir pakepti cukinijas. Išėmus nusausinti, supjaustyti mažais kubeliais.

Toje pačioje keptuvėje pašildyti juostelėmis pjaustytą vištieną. Pašlakstyti citrinų sultimis.

Sudėti kartu avinžirnius, cukinijas, smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus, ketvirčiais pjaustytus pomidoriukus, smulkintas žoleles, kuskusą. Pašlakstyti pusės citrinos sultimis ir alyvų aliejumi. Išdėlioti lėkštėse, ant viršaus sudėti vištieną. Jogurtą sumaišyti su šlakeliu alyvų aliejaus, įspausti porą šaukštų citrinų sulčių, patiekti kartu su kuskusu.



Receptas pagal Katie Quinn Davies.

6 komentarai:

  1. Kokia graži pirmoji foto! Tokia švelni švelni :) o ir receptas labai gerai skamba. Nors su kuskusu ir nelabai gerai sutariu :)

    AtsakytiPanaikinti
  2. Čia senesnis receptas, šiandien panašų variantą gaminom su baklažanais, avinžirniais, cukinijomis, migdolais ir rožių vandeniu. Dar viena iš variacijų tema 'gaminam iš to, kas šaldytuve'

    AtsakytiPanaikinti
  3. Egle, rasei, kad verdi avinzirnius, o ne is skardiniu; kaip juos reikia virti? ar riekia is pradziu pamirkyti, ar tiesiog virti pasudytame vandenyje kol suminkstes? as avinzirniu niekada neverdu (ir gaminu su jais labai retai), bet gal butu visai idomu is ju kazka pagaminti; pvz. hummus;

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. Aušra, nakčiai užmerkiu, po to pakeičiu vandenį ir verdu apie 2 valandas. Kartais įmetu kokią morką ar saliero stiebą, sūdau prieš pat galą.

      Panaikinti
  4. Šaunus receptas, dažnai su kuskusu gaminu, bet su avinžirniais dar neteko, nors Maroccan cookbook esu už'bookin'ęs šį receptą. Cool photos ;)

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. thanks, dude :)
      mes gan retai su kuskusu gaminam, bet kadangi su paskutiniais patiekalais nustebinau valgytojus, užsiprašė, kad dažniau kuskuso ant stalo būtų. Tiesa, anytos nenustebinau. Valgė, suvalgė... klausiu - kaip? Numykė, kad skanu, bet 'couscous all italiana', netikras. Ir ta pačia proga atsiminė Vilniuj valgytus tortellini (koldūnus), kaip baisu buvo, su grietine (prieš 7 metus buvo, dar vis nepamiršta!)

      Panaikinti

Related Posts with Thumbnails