2010 m. rugsėjo 7 d., antradienis

Risotto alla zucca e pepperoncino

Scroll down for an English version.

Šimtaryžis su moliūgais ir čili pipiru, išvertus iš italų kalbos. Štai su kokiu patiekalu pasirodau po vasaros atostogų. Ačiū tiems, kurie pas mane vis dar apsilanko, nepamiršta. Norėčiau pažadėti, kad rudens atostogų nebus, bet negaliu. Sugedo mano fotoaparatas, tad net ir virtuvėje esu kaip be rankų! Dabar pasikliauju tik kitų žmonių gerumu, kaip antai mano mielos draugės Jolitos, kuri man paskolino savo fotoaparatą su visa objektyvų kolekcija.

Receptas paprastas. Patiekalas skanus. Anyta sako 'buonissimo', aš, kaip lietuvė, sakau kukliau - skanu. Mano mažasis sakė - mmm. Suvalgė tris lėkštes, galima suprasti, kad buvo skanu. Čili mano manymu būtinas, labai gerai atsveria moliūgo saldumą.


2 žmonėms plius 1,5 metų vaikui

Reikės 200 g ryžių (arborio, carnaroli ar pan.)
Gabalo moliūgo (maniškis svėrė 500 g)
alyvų aliejaus poros šaukštų
nedidelio svogūno
poros česnako skiltelių
raudono čili pipiro (arba džiovinto pagal skonį)
daržovių sultinio apie 300 - 500 ml
šaukšto sviesto ir smulkiai tarkuoto Grana Padano sūrio (arba parmesano, arba džiugo)

Moliūgą supjaustyti smulkiais kubeliais.

Užvirti sultinį, puodą palikti ant silpnos ugnies.

Plačioje keptuvėje ant alyvų aliejaus pakepti smulkiai pjaustytą svogūną, česnako skilteles (jas perpjaunu per pusę, vėliau išgriebiu), čili pipirą (dėjau pusę pjaustyto ir pusę nepjaustyto).

Svogūnui suminkštėjus sudėti moliūgo kubelius, pakepti kelias minutes.

Suberti sausus ryžius, leisti jiems perkaisti. Tada galima įpilti pusę stiklinės balto vyno, maišant leisti išgaruoti alkoholiui arba iškart pradėti pilti sultinį. Pilti po samtį, vis maišyti, kol susigers. Tada vėl pilti. Ir vėl maišyti. Taip apie 16 minučių nuo pirmojo sultinio samčio.

Pasūdyti. Išgriebti čili ir česnaką. Nuėmus nuo ugnies greitai įmaišyti šaukštą sviesto, pabarstyti sūriu, palikti pailsėti kelias minutes prieš tiekiant į stalą.

And a quick English version 
A recipe for 2 adults and one 1,5 year old

200 g italian risotto rice (arborio, carnaroli)
~ 500 g of pumpkin
a couple of spoons of olive oil
1 small onion
2 garlic cloves
1 red chilli pepper (fresh or dried to taste)
300 - 500 ml vegetable broth
1 tbsp butter
freshly grated Grana Padano (or Parmizan) cheese

Slice the pumpkin into small cubes.

Bring the broth to boil, leave the pan simmering on the hob

Heat the olive oil in a wide pan, add chopped onion and whole peeled garlic cloves (I halve them and take out later, after adding the rice) and chillies (as our toddler eats it I chop half of fresh chilly, but also add the remaining half).


As the onion softens, add the pumpkin cubes, leave for a couple of minutes.Then add the rice, turn around for rice to heat through. Now you could add a half a glass of white wine, turn until alcohol evaporates or if you prefer to omit the wine, start adding the broth. Take the time - it should take about 16 minutes. Add one laddle, turn until absorbed. Add one or two more - keep turning the rice until it's all absorbed. And like this for 16 minutes. The rice should still be 'al dente', not too liquid. Season to taste.

Take off the heat, beat in the butter, add grated cheese. Leave to rest for a couple of minutes before serving.

Buon appetito!

10 komentarų:

  1. "Sugedo mano fotoaparatas, tad net ir virtuvėje esu kaip be rankų!" ==> Kaip food-blogeriska! :)))

    Sveika sugrizus po atostogu ;-)

    AtsakytiPanaikinti
  2. :))) Žinok rimtai blogai! Iš pradžių objektyvas, paskui fotoaparatas. Reikia mokytis vėl su muiline fotkint :)

    AtsakytiPanaikinti
  3. Esu kažką panašaus dariusi. Buvo skanu. Reiks pabandyt su čili :) O tokie moliūgai jau ir pas mus pasirodė.

    Na, bet turi Jolie šalia ;) Bet šiaip tikra tragedija tokia nelaimė. Užjaučiu.

    AtsakytiPanaikinti
  4. oj, kaip smagu, kad grizai :) sita butinai pabandysiu, nors mano vyriskis nelabai entuziastas moliugu atzvilgiu, bet viskas priklauso nuo pateikimo :) beje, kaip tik rugsejo pabaigoj keliausim i moliugu sagra - pernai buvom, labai mielas renginukas :)

    AtsakytiPanaikinti
  5. Labai skaniai atrodo, mane visuomet labiausiai vilioja pasakymas, kad 1,5 metų vaikas valgo.
    :)
    Reiks pabandyti.

    AtsakytiPanaikinti
  6. Jau ir pabandžiau. Tiesa, neturėjau pakankamai moliugo, tai dėjau dar žirnelių ir morką. Dar ir vyno balto nebuvo, tai įpyliau šlakelį raudono. Bet vistiek gavosi skanu. Reiks pabandyti kada orginalų receptą.

    AtsakytiPanaikinti
  7. Evelina, maniškis irgi nemėgėjas, tokiu atveju reikia tikrai pepperoncino nepagailėti :)

    Laima, o mažasis valgė?
    Žinok, pas mane valgo praktiškai viską ir daug :) Kartais bijau, kad net per daug :D

    AtsakytiPanaikinti
  8. Pas mane pirmasis taip valgė, viską ir daug. Dabar jau mažai valgo.
    O mažasis mažai valgo. Ir šį kartą nevalgė, bet jis sirguoliuoja, gal todėl.

    AtsakytiPanaikinti
  9. ir musu CH pusej jau pasirode moliugai, reikes savaitgali pasigamingit :) beje, "tinginiauji", ilgai reikejo laukti naujo recepto :)

    AtsakytiPanaikinti
  10. Persiprašau už tinginiavimą, bet panašu, kad mane reikia vis pajudinti, kad į aktyvųjį periodą grįžčiau :)

    AtsakytiPanaikinti

Related Posts with Thumbnails