2009 m. rugpjūtis 18 d., antradienis

Šokoladinis šokoladinis pyragas


Karšta. KARŠTA. Labai net. Siaubingai karšta. Kur tai matyta, kad dešimtą vakaro būtų plius 27??? Organizmas šoke - gi dar vakar kalnuose tirtėjome iš šalčio. Atvažiavome ir iškart bėgome pirkti bebe žieminės pižamos. Dabar kepame. Net ir orkaitės jungti nebebaisu, vis tiek nieko nepakeisi, jei jau gyveni šiltnamyje. Kadangi būtinai reikėjo šiandien mažąjį gurmaną supažindinti su burokėliais, teko jungti orkaitę, tad tuo pačiu užmaišiau ir pyragą iš naujai mano lentynoj prigulusios kulinarinės knygos 'Ottolenghi'.



Receptas sako, kad čia 6 žmonėms. Na gal... jei jie saldumynų nemėgsta. Ir dar sako, kad stovi 4 dienas. Na gal... jei savaitgaliui išvažiuoji ir smaližių namuose nėra. Atrodo, kad Beata buvo kažką pasakojusi apie chocolate fudge cake. Tai va, gal ji ten geriau pasiaiškino, ką tas fudge reiškia, tad aš tiesiai prie recepto.

240 g sviesto plius formai tepti
265 g juodojo šokolado (52% kakavos)
95 g juodojo šokolado (72% kakavos)
290 g muscovado cukraus (dėjau pusę šito ir pusę paprasto baltojo)
4 šaukštai vandens
5 kiaušiniai, tryniai atskirti nuo baltymų
žiupsnelis druskos
kakavos pabarstymui

Apvalią 20 cm formą ištepti sviestu, iškloti popieriumi kepimui. Orkaitę įkaitinti iki 170C.

Gabaliukais supjaustytą sviestą ir sulaužytą šokoladą sudėti į karščiui atsparų ganėtinai didelį indą (į jį turės tilpti visa tešla).

Mažesniame puode ant nedidelės ugnies pakaitinti cukrų su vandeniu, iki kol sirupas užvirs.

Karštą sirupą supilti į puodą su sviestu ir šokoladu, išmaišyti, kol šie ištirps iki vientisos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinio trynius. Ataušinti iki kambario temperatūros.

Kol masė vėsta, iki standžių putų išplakti baltymus su žiupsneliu druskos (mikseris arba koks KA čia tikrai praverstų). Atsargiai po trečdalį įmaišyti į šokolado masę.

Du trečdalius tešlos supilti į formą, kepti apie 40 minučių. Išimti iš orkaitės, sulyginti viršų, supili likusią tešlą ir kepti dar 20 minučių. Tokiu būdų turėtų gautis kietesnis ir skystesnis sluoksnis, ale man abu gavosi vienodi, tai kitą kartą gal ir neverta tiek terliotis, galima kepti vienu sluoksniu

Viršų pabarstyti kakava.

Pyragas gaunasi nerealus, šlapias, saldus ir labai šokoladinis. Kam patinka tokie reikalai, išbandyti būtina! Beje, mano tempais užmaišomas per 30 minučių. Kadangi bebe dieną numiega po 40 min., tai net atlieka kelios minutės knygą paskaityti.

20 komentarų:

  1. Mamamija koks absoliutus ir visapusiskas geris!!! =) Idomu, jei dar laseli romo arba ziupsneli maltu raudonuju cili... Nieko nera geriau uz slapia sokoladini pyraga! =)

    AtsakytiPanaikinti
  2. ooooooooo. ooooooooo. ooooooo tu dievulėliau. net nuotraukose matosi, koks jis drėgnut drėgnutėlis.
    kodėl, kodėėėl mano šeimoje yra vienas saldumynininkas, nemėgstantis šokoladinių kepinių???

    AtsakytiPanaikinti
  3. +27... Pas mus diena iki 20 turbūt nepakyla :/
    O pyragas atrodo žiauriai skaniai. Pyragas be miltų :) Labai įdomu.

    AtsakytiPanaikinti
  4. Jurate, tikrai kad tiktu ir cili... Liuks ideja!

    jule, as irgi viena namuose sokoladinius saldumynus megstu ir dar beda tame, kad kai padauginu ju - galvos skausmas uzpuola.

    taigi spekit, kokia siandien savijauta persivalgius pyrago :)

    popai, dabar 22.38. Termometras balkone rodo +27. Kazin, gal uzstrigo? :D O pyragas be miltu. Bet su daug sviesto ir cukraus.

    AtsakytiPanaikinti
  5. panašų ir aš kepiau. tik ten reikėjo kepti vandenyje įmerkus ir dar uždengtą...reiks pabandyti Jūsų variantą

    AtsakytiPanaikinti
  6. vakar išbandžiau. gavosi labai, labai, labai... ir reikėtų iš dviejų vis dėl to kartų kepti. tada gaunasi tokia skani plutelė... mmmm...

    AtsakytiPanaikinti
  7. Smagu, kad patiko. Ir as dar noriu, gaila kad maniskis pyragas jau senokai baigesi :) O is tos knygos reiks dar ka gaminti, labai neblogi receptai

    AtsakytiPanaikinti
  8. o man kazkodel nesigavo. Pyragas labiau panasejo i sokoladine riebia kiausiniene. Gal zinote ka padariau ne taip?

    AtsakytiPanaikinti
  9. Nele, labai gaila, kad nesigavo :( Sunku pasakyti del ko, bet pagalvojus gali buti keli variantai:
    gal naudotas ne sviestas, o tepus riebalu misinys; galbut kaltas sokoladas... Jei neiskilo, gal baltymai neisplakti iki standziu putu?

    AtsakytiPanaikinti
  10. Išbandžiau, bischen sukrito, bet šiaip labai teisingas ir užskaitomas :) Dėkui.

    AtsakytiPanaikinti
  11. Aš štai sėdžiu ir skanauju Jį:) Gavosi Ypatingai gardus, tik nesijaučia skirtumo tarp abiejų sluoksnių..galvoju, galbūt per anksti viršutinį sluoksnį užpyliau? Bet šiaip tobulas;) Ačiūz;)

    AtsakytiPanaikinti
  12. popai, o tau gavosi du sluoksniai skirtingi?

    Dovile, jau taip pakomentavai, kad norisi bėgti š virtuvę ir vėl kepti JĮ :D :D dėl sluoksnių tikrai nežinau, nes man pačiai jie mažai kuo skyrėsi. Galbūt reikia trumpiau tą antrąjį pakepti

    AtsakytiPanaikinti
  13. O dar pastebėjau, kad palaikius šį skanėstą šaldytuve jis pakeičia skonį ir tampa kaip tortas:) Niu toks Gėris!:)

    AtsakytiPanaikinti
  14. Aš bemaž identišką kepiau :) Geras dalykas, sakė šokoladininkai :))

    AtsakytiPanaikinti
  15. Bet tu tikra šaunuolė, kad nemėgdama šokolado tokius pyragus kepi! Va čia tai meilė virtuvei :)

    AtsakytiPanaikinti
  16. Seniai planavau issikepti.Ka tik paragavau tai skanus skanus, saldus ir slapias... mmm

    AtsakytiPanaikinti
  17. Labai skanus. Dėku iuž receptą. O tu pabandyk manąjį, tik ne šokoladinį... Kinišką Vištieną.. Abi apsikeisim nuostabiais receptais..

    AtsakytiPanaikinti
  18. Guste, nepatogus toks klausimas is mano puses :) O kur ieskoti tavo kiniskos vistienos? :)

    AtsakytiPanaikinti
  19. Sveiki,

    Išties, labai skanus pyragas, tik su šiokiu tokoiu minusiuku - riebalai pradėjo tekėt iškepus :))) gal galit pasidalinti, kas kokį sviestą ar šokoladą naudojot? :))

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. kaip idomu... as jau senokai ji kepus, tokio dalyko nepastebejau. bet su kitais Ottolenghi pyragais taip irgi buvo, nors visada lygiai ta pati sviesta naudoju

      Panaikinti

Related Posts with Thumbnails