2008 m. rugpjūtis 23 d., šeštadienis

Skanieji baklažanai

Nugriebiau turguje porą pigių ir šviežių baklažanų. Daviau uošvienei valią daryti su jais ką tik nori.


Ji juos supjaustė išilgai, pabarsčiusi druska paliko kelioms minutėms, gerai nusausino ir sausai kepė ant grilinės keptuvės be jokio aliejaus. Sluoksniavo inde su smulkiai pjaustytu česnaku, čili pipiriuku, petražolėmis, pašlakstė naminiu alyvų aliejumi. Sakė, kad šaldytuve pridengtas folija šitas reikalas laikosi ilgai. Pas mus jo greitai nebeliko. Labai jau skanu... Su mėsa kaip garnyras arba tiesiog su balta duona. Pasigailėjau, kad tik du baklažanus tepirkau.

2008 m. rugpjūtis 20 d., trečiadienis

Triušiena 'paprastai' itališkai

Uošvienė šeimininkauja mano virtuvėje, o aš vos spėju fiksuoti eigą ir rezultatus. Kadangi viskas vyksta 'iš akies', taip ir nupasakosiu.


Triušienos gabaliukus pamirkyti šaltame vandenyje. Nusausinti, pasūdyti, pabarstyti rozmarinu, ant nedidelės ugnies troškinti keptuvėje uždengus dangčiu (ant alyvų aliejaus). Gan ilgokai... Kai triušiena iškepus, įberti džiovintą čili pipiriuką, juodąsias alyvuoges, šiek tiek balto vyno ir pakepti be dangčio iki paruduos. Gamyba viso trunka apie valandą ar pusantros.

Labai skanu... Vis spėlioju, jei aš gaminčiau, ar man taip pavyktų, ar būtina 50 metų praktika virtuvėje :)

2008 m. rugpjūtis 18 d., pirmadienis

Rikotos ir kumpio paštetas su pistacijomis

Grįžom po atostogų. Lauktuvėms parsivežiau šį nuostabų draugo mamos receptą iš Veneto regiono ir... uošvienę. Va dabar tai pailsėsiu. Mano virtuvė jau nebe mano valdos. Dar kažkaip išsikovojau išbandyti parsivežtą receptą, bet tikriausiai čia mano paskutinis pasispardymas virtuvėje iki kol turime namuose tokį garbų svečią.

Taigi nuostabusis receptas. Per didelius itališkus sekmadieninius pietus pas draugo tėvus buvome pavaišinti paštetu, kuris visiems labai labai patiko. Sugebėjau išklausti recepto. Beje, pas tą pačią moteriškę, kuri pasidalino kriaušių pyrago receptu.

200 g prosciutto cotto (kumpio)
150 g ricotta
50 g sviesto
20 g pistacijų (nesūdytų)



Kambario temperatūros sviestą, kumpį ir rikotą susmulkiname blenderiu iki vientisos masės, suberiame grubiau kapotas pistacijas. Dedame į foliją išklotą formą, paliekame šaldytuve 2 valandas. Tepame ant skrudintos duonos ir mėgaujamės...

Skanaus!
Related Posts with Thumbnails